Mandarijnentaart met mascarpone

Benodigdheden (8 personen)
250 Gram bloem
100 Gram poedersuiker
125 Gram roomboter
2 Zakjes vanillesuiker
2 Eidooiers
2 Eetlepel koude melk
1 Snufje zout
250 Gram mascarpone
1/2 citroen
100ml slagroom
3 Eetlepels suiker
3 Eetlepels cointreau
175 Gram mandarijntjes uit blik

Bereidingswijze
Meng de roomboter, poedersuiker en zout tot een romige massa. Zeef de bloem en meng dit samen met 1 zakje vanillesuiker en eidooiers met koele handen door het botermengsel. Kneed het met koele handen tot er allemaal kruimeltjes ontstaan zijn. Voeg de melk toe en kneed het voorzichtig door elkaar. Het deeg moet een bal worden, maar wel lekker kruimelig blijven. Doe het deeg in keukenfolie en leg het een uur in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit. Bekleed een springvorm van 24 cm met het deeg en maak een opstaand randje van 3 cm. Snijd het overtollige deeg weg. Zet de taartbodem een uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°. Bak de taartbodem in 25 minuten goudbruin en laat hem afkoelen.

Rasp het geel van de citroen. Laat de mandarijnen uitlekken. Klop de slagroom een beetje stevig. Meng de mascarpone met de suiker, 1 zakje vanillesuiker, citroenrasp, slagroom en cointreau. Maak er een mooie crème van. Verdeel de crème over de taartbodem. Bekleed de crème met de uitgelekte partjes mandarijn.

Dit recept is afkomstig van de website www.papaspasta.nl Ga naar Papa's Pasta voor nog meer overheerlijke recepten. 

Wijnsuggestie
Casa Silva - Cosecha Tardia