Spaghetti met witlof en parmaham

Benodigdheden (4 personen)
250 gram Spaghetti
10 plakken Parmaham
1 kleine Ui
250 ml Slagroom
1 Rode peper
3 Witlof stronken
1 Snufje zout
1 Snufje versgemalen peper

Bereidingswijze
Snijd 1 cm van de onderkant van de stronkjes witlof af. Scheid het het harde van de stronkjes van de zachten sla-achtige delen. Snijd het harde van de witlof in kleine blokjes en was ze in koud water. Snijd de zachten delen in hele dunne reepjes en was deze ook in koud water. Hak de ui fijn en snijd de rode peper in kleine stukjes. Snijd 8 van de plakken ham doormidden. Snijd de andere 2 plakken heel fijn.

Verwarm 3 el olijfolie in een sauspannetje en fruit hierin de ui heel zachtjes 3 minuten. Voeg de harde blokjes witlof en de fijn gesneden parmaham toe en fruit nog 2 minuten. Voeg de slagroom toe en laat dit in ongeveer 10 minuten inkoken tot een dikke roomsaus. Voeg tegen het einde de spaanse peper toe. Breng het op smaak met zout en peper. Kook ondertussen de spaghetti al dente.

Giet de spaghetti af en doe het terug in de pan. Giet de saus bij de spaghetti en roer het goed door. Breng op smaak met zout en peper. Leg op elk bord vier stukjes parmaham en schep de spaghetti erop. Strooi de fijngesneden witlof en parmezaanse kaas toe.

Dit recept is afkomstig van de website www.papaspasta.nl Ga naar Papa's Pasta voor nog meer overheerlijke recepten. 

Wijnsuggestie
Talamonti - Trebi